General Tso's chicken

Ingrediënten

• Kippendijen, zonder bot en vel 700 g
• Ei, groot 1 (50 g)
• Maizena 100 g (ongeveer 3/4 cup)
• Sojasaus 4 el
• Plantaardige olie, om te frituren 1 liter
• Suiker 5 el (62 g)
• Rijstazijn 3 el
• Hoisinsaus 2 el (32 g)
• Kippenbouillon 120 ml
• Knoflook 4 teentjes (16 g)
• Verse gember, fijngehakt 1 el (8 g)
• Gedroogde rode pepers 8 (4 g)
• Lente-uitjes 3 (45 g)

Bereidingswijze

1. 1

   Snijd de kip in stukken van 3 cm en meng met het ei en 1 el van de sojasaus; laat 15 minuten staan.

2. 2

   Klop voor de saus de rest van de sojasaus los met de suiker, azijn, hoisinsaus, kippenbouillon en 1 el van de maizena.

3. 3

   Wentel de kip door de rest van de maizena tot elk stuk goed bedekt is en schud het overtollige eraf.

4. 4

   Verhit de olie in een wok of diepe pan tot 175 °C en frituur de kip in 2-3 porties 5-6 minuten tot hij goudbruin en gaar is; laat uitlekken op een rooster.

5. 5

   Giet de olie af op 1 el na, voeg de gedroogde pepers, knoflook, gember en het witte deel van de lente-uitjes toe en roerbak 30 seconden.

6. 6

   Roer de saus door, giet hem in de wok en laat 1-2 minuten sudderen tot hij dik en glanzend is.

7. 7

   Voeg de gefrituurde kip toe, schep 30 seconden om tot alles bedekt is met saus, strooi het groen van de lente-uitjes erover en serveer direct met rijst.