Chinees
Kruimel de koude gekookte rijst met je handen los zodat er geen klonten in zitten.
Verhit olie in een wok op hoog vuur en roerbak de eieren tot roerei, zet ze dan apart.
Voeg wat extra olie toe en roerbak de knoflook, wortel en erwten tot net gaar.
Voeg de rijst toe en roerbak, waarbij je hem tegen de wok drukt zodat hij bakt en loskomt.
Giet de sojasaus erbij en schep om tot elke korrel bedekt en licht geroosterd is.
Doe de eieren terug in de wok en voeg het grootste deel van de lente-uitjes toe.
Werk af met een scheutje sesamolie, garneer met de resterende lente-ui en serveer warm.