Fried chicken sandwich

Ingrediënten

• Kipfilets, zonder bot en vel 2 grote (500 g)
• Karnemelk 240 ml
• Zout 1,5 tl (9 g)
• Bloem 150 g
• Paprikapoeder 1 tl
• Knoflookpoeder 1 tl
• Zwarte peper, gemalen 0,5 tl
• Plantaardige olie, om te frituren ongeveer 1 l
• Hamburger- of briochebroodjes 4 (220 g)
• Boter 1 el (14 g)
• Mayonaise 4 el (55 g)
• Augurkschijfjes 12 schijfjes (60 g)

Bereidingswijze

1. 1

   Snijd elke kipfilet horizontaal door tot 2 lapjes van ongeveer 125 g en sla ze plat tot een gelijkmatige dikte van 1,5 cm.

2. 2

   Meng de karnemelk met 1 tl van het zout, voeg de kip toe, dek af en zet 1-4 uur in de koelkast.

3. 3

   Verhit de olie, een laag van ongeveer 4 cm, in een zware pan tot 170 °C en meng de bloem, het paprikapoeder, het knoflookpoeder, de peper en de rest van het zout in een ondiepe schaal.

4. 4

   Haal de lapjes uit de karnemelk, laat het overtollige vocht afdruipen en druk ze aan beide kanten stevig in de gekruide bloem.

5. 5

   Frituur telkens 2 lapjes 6-8 minuten en keer ze één keer om, tot ze diep goudbruin zijn en de kerntemperatuur 74 °C is; laat ze uitlekken op een rooster.

6. 6

   Besmeer de snijvlakken van de broodjes met de boter en rooster ze 1-2 minuten in een koekenpan tot ze goudbruin zijn.

7. 7

   Besmeer de bovenste helften van de broodjes met de mayonaise, leg 3 augurkschijfjes op elke onderste helft, leg de hete kip erop en sluit de sandwiches.