Fish and chips

Ingrediënten

• Witvisfilets (kabeljauw of schelvis) 2 fillets (400 g)
• Aardappelen 600 g
• Bloem 150 g
• Maïzena 30 g
• Koud bruiswater of pils 200 ml
• Bakpoeder 1 tsp
• Neutrale olie om te frituren 1 l
• Zout to taste
• Moutazijn to serve

Bereidingswijze

1. 1

   Snijd de aardappelen in dikke frieten, spoel ze af en dep ze droog, week ze dan 10 minuten in koud water en laat goed uitlekken.

2. 2

   Verhit de olie tot 140 C en blancheer de frieten 5 tot 6 minuten tot ze zacht maar bleek zijn, haal ze eruit en laat ze uitlekken.

3. 3

   Klop de bloem, maïzena, het bakpoeder en een snufje zout door elkaar, klop dan het koude bruiswater erbij tot een glad beslag.

4. 4

   Verhit de olie tot 190 C. Frituur de frieten opnieuw 3 tot 4 minuten tot ze goudbruin en krokant zijn, laat uitlekken en bestrooi met zout.

5. 5

   Dep de vis droog, bestuif hem licht met bloem, dompel hem in het beslag en laat het overtollige beslag eraf druipen.

6. 6

   Frituur de vis op 180 C gedurende 6 tot 8 minuten tot hij diep goudbruin en krokant is, eenmaal kerend.

7. 7

   Laat uitlekken op een rooster, breng op smaak met zout en serveer warm met de frieten en moutazijn.