Elote (Mexicaanse straatmaïs)

Ingrediënten

• Maïskolven, zonder schutbladeren 4 kolven (ongeveer 500 g korrels)
• Mayonaise 3 el (42 g)
• Mexicaanse crema of zure room 2 el (30 g)
• Cotija-kaas, fijn verkruimeld 60 g
• Chilipoeder (ancho of piquín) 1 tl (2 g)
• Limoen 1, in partjes
• Verse koriander, fijngehakt 2 el (2 g)

Bereidingswijze

1. 1

   Verhit een grill of grillpan tot middelhoog, ongeveer 220 °C.

2. 2

   Grill de maïs 10-12 minuten en draai de kolven om de paar minuten, tot de korrels zacht en hier en daar geblakerd zijn.

3. 3

   Roer in een kommetje de mayonaise en de crema door elkaar en verdeel de cotija over een bord.

4. 4

   Bestrijk elke kolf, zolang de maïs nog heet is, rondom met het mayonaisemengsel.

5. 5

   Rol de kolven door de cotija, druk aan zodat de kaas blijft plakken, en bestrooi met chilipoeder en koriander.

6. 6

   Serveer direct met partjes limoen om over de maïs uit te knijpen.