Dolma met Vlees en Rijst

Ingrediënten

• Wijnbladeren in pekel ongeveer 45 blaadjes (180 g uitgelekt)
• Rundergehakt (20% vet) 250 g
• Lamsgehakt 250 g
• Kortkorrelige of middellangkorrelige rijst 100 g
• Ui 1 grote (200 g)
• Verse dille 15 g
• Verse munt 10 g
• Verse koriander 15 g
• Olijfolie 2 eetlepels
• Zout 1 theelepel
• Zwarte peper 1/2 theelepel
• Heet water of bouillon ongeveer 500 ml

Bereidingswijze

1. 1

   Spoel de wijnbladeren onder koud water, blancheer ze 2 minuten in kokend water, laat ze uitlekken en knip de steeltjes eraf.

2. 2

   Spoel de rijst tot het water helder wordt, en hak de ui, dille, munt en koriander fijn.

3. 3

   Meng het rundergehakt, lamsgehakt, de rijst, ui, kruiden, olijfolie, zout en peper in een kom tot alles gelijkmatig gemengd is.

4. 4

   Bedek de bodem van een zware pan met 4-5 gescheurde bladeren.

5. 5

   Leg een blaadje met de glanzende kant naar beneden, doe ongeveer 20 g vulling bij het steeleinde, vouw de zijkanten naar binnen en rol het stevig op. Leg de rolletjes met de naad naar beneden in strakke lagen in de pan.

6. 6

   Giet er heet water of bouillon bij tot de rolletjes net onderstaan, verzwaar ze met een omgekeerd bord, dek af en laat 50-60 minuten op laag vuur sudderen, tot de rijst gaar is.

7. 7

   Laat 10 minuten rusten en serveer warm met het kookvocht. Knoflookyoghurt is een gebruikelijk bijgerecht.