Dim sum

Ingrediënten

• Ronde dumplingvellen 24 pieces
• Rauwe garnalen, gepeld en gehakt 200 g
• Gehakt varkensvlees 150 g
• Waterkastanjes, fijngesneden 50 g
• Lente-uitjes, fijngehakt 2 stalks
• Verse gember, geraspt 1 tsp
• Sojasaus 1 tbsp
• Sesamolie 1 tsp
• Shaoxing-wijn 1 tsp
• Maïzena 1 tsp
• Zout 0.5 tsp

Bereidingswijze

1. 1

   Meng de garnalen, het varkensvlees, de waterkastanjes, lente-ui, gember, sojasaus, sesamolie, wijn, maïzena en zout tot een plakkerige vulling.

2. 2

   Zet de vulling 20 minuten in de koelkast zodat hij opstijft en samenhoudt.

3. 3

   Leg een lepel vulling in het midden van elk vel.

4. 4

   Vouw en plooi de randen tot open siu mai of volledig gesloten dumplings.

5. 5

   Bekleed een bamboestoommandje met bakpapier en schik de dumplings zonder dat ze elkaar raken.

6. 6

   Stoom boven snel kokend water 8-10 minuten tot de vulling gaar is.

7. 7

   Serveer warm met sojasaus en chiliolie om in te dopen.