Komkommerraita

Ingrediënten

• Volle yoghurt naturel 400 g
• Komkommer, geraspt 1 middelgrote (200 g)
• Komijnzaad 1 tl (2 g)
• Zout 3/4 tl (4 g)
• Kashmiri chilipoeder 1 snufje
• Verse muntblaadjes, gehakt 5 g
• Verse koriander, gehakt 5 g

Bereidingswijze

1. 1

   Rooster het komijnzaad in een droge pan op middelhoog vuur in 1-2 minuten tot het geurt en een tint donkerder is, en stamp het daarna fijn tot poeder.

2. 2

   Rasp de komkommer aan de grove kant van een rasp en knijp er voorzichtig met de hand een beetje van het vocht uit.

3. 3

   Klop de yoghurt in een kom in 30 seconden glad.

4. 4

   Roer de komkommer en het grootste deel van de geroosterde komijn erdoor.

5. 5

   Meng de munt en de koriander erdoor, houd een paar blaadjes apart voor bovenop, en zet 15 minuten in de koelkast.

6. 6

   Roer vlak voor het serveren het zout erdoor, bestrooi met de rest van de komijn en het chilipoeder en serveer koud bij biryani, pulao, paratha's of curry's.