Champignonroomsoep

Ingrediënten

• Witte champignons 500 g
• Ui 1 middelgrote (120 g)
• Knoflook 2 teentjes (8 g)
• Boter 30 g
• Bloem 2 el (16 g)
• Kippenbouillon 750 ml
• Slagroom 150 ml
• Gedroogde tijm 1 tl
• Zout 1/2 tl (3 g)
• Zwarte peper, gemalen 1/4 tl
• Verse peterselie, gehakt 2 el (8 g)

Bereidingswijze

1. 1

   Snijd de champignons in plakjes en snipper de ui en de knoflook fijn.

2. 2

   Smelt de boter in een grote pan en bak de ui 5 minuten op middelhoog vuur tot hij zacht is.

3. 3

   Voeg de champignons en de tijm toe en bak ze 10 minuten al roerend tot het meeste vocht is verdampt; voeg de knoflook de laatste minuut toe.

4. 4

   Strooi de bloem erover en roer 1 minuut, schenk dan al roerend geleidelijk de bouillon erbij.

5. 5

   Laat 15 minuten zachtjes koken en pureer de soep daarna glad, waarbij je naar wens een paar stukjes heel laat.

6. 6

   Roer de room erdoor, breng op smaak met zout en peper en verwarm de soep goed zonder hem te laten koken.

7. 7

   Serveer bestrooid met peterselie.