New England clam chowder

Ingrediënten

• Verse venusschelpen, of venusschelpen uit blik met vocht 500 g
• Bacon, in blokjes 100 g
• Ui, fijngesnipperd 1
• Stengels bleekselderij, in blokjes 2
• Aardappelen, geschild en in blokjes 400 g
• Bloem 2 tbsp
• Volle melk 300 ml
• Slagroom 200 ml
• Laurierblad 1
• Zout en peper to taste

Bereidingswijze

1. 1

   Als je verse venusschelpen gebruikt, stoom ze dan in een beetje water tot ze opengaan, haal het vlees eruit en bewaar het gezeefde vocht.

2. 2

   Bak de bacon in een zware pan krokant, voeg dan de ui en bleekselderij toe en fruit ze 5 minuten zacht.

3. 3

   Roer de bloem erdoor en bak 1 minuut, klop dan geleidelijk het bewaarde schelpvocht en 300 ml water erbij.

4. 4

   Voeg de aardappelen en het laurierblad toe, breng aan de kook en gaar tot de aardappelen zacht zijn, ongeveer 15 minuten.

5. 5

   Giet de melk en room erbij, voeg de gehakte venusschelpen toe en warm 3 tot 4 minuten zachtjes door zonder te koken.

6. 6

   Breng op smaak met zout en peper, verwijder het laurierblad en serveer met crackers of knapperig brood.