Midden-Oosters
Meng de olijfolie, 2 eetlepels van het citroensap, 2 fijngedrukte knoflooktenen, de komijn, het paprikapoeder, de kurkuma en 1 theelepel van het zout, voeg de kip toe en laat minstens 2 uur marineren in de koelkast.
Voor de knoflooksaus pel je de tenen van de bol knoflook en maal je ze in een keukenmachine met het resterende zout en 1 eetlepel van het citroensap tot een gladde pasta.
Voeg met draaiende motor de zonnebloemolie in een heel dun straaltje toe, afgewisseld met de laatste 1 eetlepel citroensap en het ijswater, tot de saus dik en wit is. Zet de saus in de koelkast.
Verwarm de oven voor op 220 °C, verdeel de kip over een bakplaat met bakpapier en rooster 25-30 minuten, tot de kip aan de randen bruin is en een kerntemperatuur van 75 °C heeft.
Laat de kip 5 minuten rusten, snijd haar dan in dunne plakjes en meng ze met het bakvocht.
Verwarm de pitabroodjes, besmeer ze elk met 1 bolle eetlepel (ongeveer 20 g) knoflooksaus, leg er sla, plakjes tomaat, augurken en ongeveer 110 g kip op en rol ze strak op.
Rooster de wraps met de naad naar beneden 1-2 minuten in een hete droge pan om ze te sluiten en serveer. Bewaar de overgebleven knoflooksaus maximaal 1 week in de koelkast.