Kipsaté met pindasaus (saté ajam)

Ingrediënten

• Kippendijfilet 600 g
• Ketjap manis (zoete sojasaus) 5 el (100 g)
• Sjalotten 5 (100 g)
• Knoflook 5 teentjes (20 g)
• Gemalen koriander (ketoembar) 1 tl
• Plantaardige olie 3 el
• Geroosterde pinda's, ongezouten 100 g
• Rode pepers 3 (30 g)
• Palmsuiker (goela djawa) 20 g
• Limoensap 2 el
• Water 180 ml
• Zout 1/2 tl

Bereidingswijze

1. 1

   Snijd de kip in stukken van 2 cm; laat 20-24 bamboe satéprikkers in water weken.

2. 2

   Rasp 2 van de sjalotten en 2 teentjes knoflook en meng ze met de koriander, 3 el ketjap manis en 1 el olie; schep de kip erdoor en laat minstens 30 minuten marineren.

3. 3

   Maal voor de saus de pinda's tot een grove pasta; pureer de rest van de sjalotten en de knoflook met de rode pepers.

4. 4

   Bak de sjalot-peperpasta 3 minuten in 2 el olie, voeg de pinda's, het water, de palmsuiker, het zout en de resterende 2 el ketjap manis toe en laat al roerend 8-10 minuten zachtjes koken tot de saus dik is; roer het limoensap erdoor.

5. 5

   Rijg de kip aan de prikkers, 4-5 stukken per prikker.

6. 6

   Gril de saté boven hete houtskool of onder een hete grill 8-10 minuten, keer ze regelmatig en bestrijk ze met de overgebleven marinade, tot de randen geblakerd zijn en de kip gaar is.

7. 7

   Serveer de satéstokjes met de pindasaus eroverheen geschept.