Kip karahi

Ingrediënten

• Kip, zonder vel, met bot, in kleine stukken gesneden 1 kg (ongeveer 750 g eetbaar)
• Plantaardige olie 6 el (80 g)
• Tomaten, in vieren 5 middelgrote (500 g)
• Gember, half geraspt, half in dunne reepjes 30 g
• Knoflook, gekneusd 6 tenen (20 g)
• Groene pepers, ingesneden 6 (30 g)
• Zout 1,5 tl (9 g)
• Chilivlokken 1 tl
• Korianderzaad, gekneusd 1 el
• Komijnzaad, geroosterd en gekneusd 1 tl
• Zwarte peper, grof gemalen 1 tl
• Garam masala 1/2 tl
• Verse koriander, fijngehakt 15 g

Bereidingswijze

1. 1

   Verhit de olie in een karahi of wok op hoog vuur, voeg de kip toe en bak hem 6-8 minuten al kerend tot hij aan de buitenkant niet meer roze is.

2. 2

   Voeg de geraspte gember en de knoflook toe en bak 1 minuut, voeg dan het zout toe en roer.

3. 3

   Leg de tomatenkwarten op de kip, doe het deksel erop en laat 8-10 minuten op middelmatig vuur garen tot de schilletjes loslaten; haal de tomatenschilletjes eruit met een tang.

4. 4

   Haal het deksel eraf, zet het vuur hoger en roerbak 10-12 minuten, waarbij je de tomaten fijnprakt door de kip, tot de saus dik is en de olie zich aan de randen afscheidt.

5. 5

   Voeg de chilivlokken, de gekneusde koriander, de komijn en de zwarte peper toe en laat nog 2 minuten garen.

6. 6

   Voeg de groene pepers en de helft van de gemberreepjes toe, doe het deksel erop en laat 3-4 minuten op laag vuur garen tot de kip mals is.

7. 7

   Bestrooi met de garam masala, de rest van de gember en de verse koriander en serveer warm uit de karahi met naan of roti.