Kip adobo

Ingrediënten

• Kippendijen en kippenpoten, met bot en vel 1,2 kg
• Sojasaus 100 ml
• Rietazijn of witte azijn 120 ml
• Water 120 ml
• Knoflook, gekneusd 1 bol (10 tenen, 40 g)
• Laurierblaadjes 3
• Zwarte peperkorrels 1 tl (3 g)
• Bruine suiker 1 el (12 g)
• Plantaardige olie 1 el

Bereidingswijze

1. 1

   Meng de kip met de sojasaus en de helft van de gekneusde knoflook en laat minstens 30 minuten marineren.

2. 2

   Haal de kip uit de marinade en dep hem droog; bewaar de marinade.

3. 3

   Verhit de olie in een brede pan op middelhoog vuur en bak de kip bruin, eerst met de velkant naar beneden, 4-5 minuten per kant; voeg in de laatste minuut de rest van de knoflook toe.

4. 4

   Giet de marinade, de azijn en het water erbij, voeg de laurierblaadjes, peperkorrels en bruine suiker toe en breng aan de kook; laat 3-4 minuten koken zonder te roeren, zodat de scherpte van de azijn verdwijnt.

5. 5

   Doe het deksel op de pan, zet het vuur lager en laat 30 minuten sudderen tot de kip mals is; keer de kip halverwege één keer om.

6. 6

   Haal het deksel van de pan en laat nog 10 minuten sudderen tot de saus ongeveer tot de helft is ingekookt en glanzend wordt; verwijder de laurierblaadjes.

7. 7

   Serveer de kip met de saus erover geschept, met gestoomde rijst.