Chebureki

Ingrediënten

• Bloem 450 g
• Water 200 ml
• Zonnebloemolie, voor het deeg 2 el
• Lams- of rundergehakt 500 g
• Uien 2 middelgrote (200 g)
• Koud water, voor de vulling 100 ml
• Verse peterselie of dille, gehakt 2 el
• Zout 2 tl
• Zwarte peper 0,5 tl
• Zonnebloemolie, om te frituren 1 l

Bereidingswijze

1. 1

   Meng de bloem, 1 tl zout, 2 el olie en het water tot een stevig, glad deeg, kneed 8 minuten en laat afgedekt 30 minuten rusten.

2. 2

   Rasp de uien of hak ze zeer fijn en meng ze met het vlees, de kruiden, peper, de rest van het zout en het koude water tot de vulling los en sappig is.

3. 3

   Verdeel het deeg in 12 stukken en rol elk stuk uit tot een dunne cirkel van ongeveer 18 cm doorsnede.

4. 4

   Verdeel ongeveer 65 g vulling over de ene helft van elke cirkel, vouw het deeg dicht en druk de lucht eruit.

5. 5

   Sluit de randen stevig af met een vork of snijd ze bij met een deegwiel.

6. 6

   Verhit de olie in een diepe pan tot 180 °C en frituur de chebureki één of twee tegelijk 2-3 minuten per kant, tot ze goudbruin zijn en blaasjes hebben.

7. 7

   Laat ze uitlekken op een rooster of keukenpapier en serveer warm.