Char kway teow (Maleisische gebakken platte noedels)

Ingrediënten

• Verse platte rijstnoedels (kway teow) 800 g
• Garnalen, gepeld en darmkanaal verwijderd 300 g
• Eieren, groot 4
• Taugé 200 g
• Knoflookbieslook, in stukken van 4 cm 80 g
• Knoflook, gehakt 6 teentjes (24 g)
• Plantaardige olie of reuzel 6 el (80 g)
• Chilipasta (gepureerde, geweekte gedroogde chilipepers) 2 el (30 g)
• Lichte sojasaus 3 el (48 g)
• Donkere sojasaus 2 el (36 g)
• Suiker 1 tl (4 g)
• Zout en witte peper naar smaak

Bereidingswijze

1. 1

   Maak de noedelslierten met de hand los van elkaar; meng de lichte en donkere sojasaus met de suiker in een kommetje.

2. 2

   Bak in 2 porties: verhit 3 el olie in een wok op hoog vuur tot hij rookt, voeg de helft van de knoflook en de chilipasta toe en roer 20 seconden.

3. 3

   Voeg de helft van de garnalen toe en roerbak 1 minuut tot ze roze kleuren.

4. 4

   Voeg de helft van de noedels en de helft van de saus toe en schep 2 minuten om tot de noedels gelijkmatig gekleurd en licht geblakerd zijn.

5. 5

   Schuif de noedels opzij, breek er 2 eieren in, roer ze kort tot roerei en schep ze door de noedels.

6. 6

   Voeg de helft van de taugé en de knoflookbieslook toe, breng op smaak met zout en peper en schep 1 minuut om tot ze net geslonken zijn.

7. 7

   Serveer direct en herhaal met de tweede portie.