Ceviche

Ingrediënten

• Verse witvis (zeebaars of snapper), in blokjes 300 g
• Vers limoensap 120 ml
• Rode ui, dun gesneden 1/2
• Verse koriander, gehakt 2 tbsp
• Chilipeper (aji of serrano), fijngehakt 1
• Knoflook, fijngehakt 1 clove
• Zout 1 tsp
• Zoete aardappel of maïs, om te serveren optional

Bereidingswijze

1. 1

   Snijd de zeer verse, goed gekoelde vis in gelijkmatige hapklare blokjes.

2. 2

   Spoel de gesneden rode ui in koud water om de scherpte te verzachten en laat uitlekken.

3. 3

   Meng de vis met limoensap, knoflook, chili en zout en zorg dat de vis onder staat.

4. 4

   Laat hem in de koelkast garen tot de vis ondoorzichtig wordt, ongeveer 10 tot 15 minuten.

5. 5

   Schep vlak voor het serveren de rode ui en het grootste deel van de koriander erdoor.

6. 6

   Proef en pas zout en limoen aan, schik dan op een bord met de resterende koriander.

7. 7

   Serveer koud, traditioneel met gekookte zoete aardappel of maïs ernaast.