Boekweit met champignons (hretsjka z hrybamy)

Ingrediënten

• Boekweitgrutten, geroosterd 250 g
• Water 500 ml
• Witte champignons, in plakjes 500 g
• Uien, gesnipperd 2 middelgrote (250 g)
• Zonnebloemolie 3 el (40 g)
• Boter 20 g
• Zout 1,5 tl (9 g)
• Zwarte peper, gemalen 0,5 tl
• Verse dille, fijngehakt 2 el (8 g)

Bereidingswijze

1. 1

   Spoel de boekweit in een zeef tot het water helder blijft en laat hem uitlekken.

2. 2

   Breng het water met 1 tl van het zout aan de kook, voeg de boekweit toe, doe een deksel op de pan en kook 15-18 minuten op laag vuur tot het water is opgenomen.

3. 3

   Verhit intussen 2 el van de olie in een grote koekenpan en bak de uien op middelhoog vuur in 6-7 minuten goudbruin.

4. 4

   Voeg de rest van de olie en de champignons toe, zet het vuur hoger en bak ze al roerend 10-12 minuten, tot hun vocht is verdampt en ze bruin kleuren.

5. 5

   Breng de champignons op smaak met de rest van het zout en de peper.

6. 6

   Roer de boter door de hete boekweit, schep er dan de champignons en uien door, doe het deksel erop en laat 5 minuten staan.

7. 7

   Bestrooi met dille en serveer warm, als gerecht op zich of als bijgerecht met een groentesalade.