Bubble tea (parelmelkthee)

Ingrediënten

• Droge zwarte tapiocaparels (snelkokend) 100 g
• Water, om de parels te koken 1,5 liter (afgegoten)
• Donkerbruine basterdsuiker 60 g
• Water, voor de siroop 60 ml
• Sterke zwarte thee (4 zakjes Assam of Ceylon getrokken in 450 ml kokend water), afgekoeld 400 ml
• Volle melk 200 ml
• Suiker 2 el (25 g)
• IJsblokjes 150 g

Bereidingswijze

1. 1

   Laat de theezakjes 5 minuten trekken in het kokende water, haal ze eruit, roer de suiker erdoor en laat de thee afkoelen.

2. 2

   Breng het water voor de parels aan een flinke kook, voeg de parels toe en roer tot ze boven komen drijven.

3. 3

   Kook ze 5-8 minuten (of volgens de verpakking), doe dan een deksel op de pan, haal de pan van het vuur en laat 5 minuten staan, tot de parels helemaal door en door zacht en veerkrachtig zijn.

4. 4

   Laat intussen de bruine suiker met de 60 ml water 3-4 minuten zachtjes koken tot een dunne siroop.

5. 5

   Giet de parels af, spoel ze kort af met warm water en roer ze door de siroop; laat 5 minuten staan.

6. 6

   Verdeel de parels en de siroop over 2 hoge glazen, voeg het ijs toe en schenk er dan de thee en de melk bij.

7. 7

   Roer door en serveer met brede rietjes.