Frans
Fruit de gehakte ui, gesneden venkel, prei en knoflook in olijfolie tot ze zacht zijn.
Voeg de tomaten, saffraan, sinaasappelschil, laurier en tijm toe en kook 5 minuten.
Giet de visbouillon erbij, breng aan de kook en laat 20 minuten sudderen tot een rijke, geurige bouillon; breng goed op smaak.
Voeg eerst de stevigste vis toe en pocheer 5 minuten, voeg dan de delicatere vis en de garnalen toe.
Voeg de mosselen toe, dek af en kook 4 tot 5 minuten tot ze opengaan en de vis net gaar is.
Gooi mosselen die dicht blijven weg en controleer de kruiding.
Serveer de bouillon en vis in brede kommen met geroosterd stokbrood besmeerd met rouille.