Russisch
Klop de eieren, suiker en het zout in een grote kom glad.
Voeg de helft van de melk toe, zeef er de bloem bij en klop tot een dik, klontvrij beslag.
Klop de resterende melk en 30 ml van de olie erdoor; het beslag moet dun en giet baar zijn. Laat het 15 minuten rusten.
Verhit een koekenpan van 22-24 cm op middelhoog vuur en bestrijk deze licht met olie.
Schenk er ongeveer 50 ml beslag in, kantel de pan zodat het zich in een dunne, gelijkmatige laag verspreidt, en bak ongeveer 1 minuut, tot de randen goudbruin worden en gemakkelijk loslaten.
Draai de blin om, bak de andere kant tot deze licht gevlekt is, en schuif hem op een bord.
Herhaal met de rest van het beslag, stapel de blini op en vet de pan alleen opnieuw in wanneer ze beginnen te plakken, en serveer warm.