Argentijns
Mix de bloem met 1/2 tl zout, voeg de gesmolten reuzel en het warme water toe en kneed 5 minuten tot een glad deeg; dek af en laat 30 minuten rusten.
Verhit de olie in een grote pan en bak de uien 8-10 minuten op middelhoog vuur tot ze zacht zijn, voeg dan het rundvlees toe en bak 6-8 minuten, terwijl je het fijn maakt, tot het bruin is.
Roer de lente-ui, paprikapoeder, komijn, pepervlokken en het resterende zout erdoor, bak 2 minuten, en spreid de vulling daarna uit op een bakplaat om volledig af te koelen.
Verwarm de oven voor op 200 °C. Rol het deeg 2-3 mm dik uit en snijd 12 rondjes van ongeveer 13 cm, en rol de restjes opnieuw uit.
Mix de gehakte eieren en olijven door de koude vulling en leg ongeveer 55 g vulling in het midden van elk rondje.
Bestrijk de randen met water, vouw dubbel tot halve maantjes en druk dicht, en draai de rand daarna in een gevlochten randje of dicht hem met een vork.
Leg ze op een bakplaat bekleed met bakpapier, bestrijk met het geklopte ei en bak 18-20 minuten tot ze goudbruin zijn; laat 5 minuten rusten voordat je ze serveert.