Pulao tal-ħxejjex

Ingredjenti

• Ross basmati 300 g
• Ghee 3 mgħaref
• Ħwawar sħaħ (żerriegħa tal-kemmun, werqa tar-rand, stikka tal-kannella, imsiemer tal-qronfol, kardamomu aħdar) 1 kuċċarina, 1, 1, 4, 3
• Basla, imqatta' rqiq 1 kbira (150 g)
• Pejst tal-ġinġer u t-tewm 1 mgħarfa (15 g)
• Bżar aħdar ħarrieq, maqsum 2
• Ħxejjex imħallta (karrotta, fażola għaddusa, piżelli, pastard), imqattgħin kubi 350 g
• Ilma 600 ml
• Melħ 1 1/2 kuċċarina (9 g)
• Nagħniegħ jew kosbor frisk, imqatta' 10 g

Struzzjonijiet

1. 1

   Laħlaħ ir-ross sakemm l-ilma joħroġ ċar, xarrbu għal 20 minuta f'ilma frisk u ssaffih.

2. 2

   Saħħan il-ghee f'borma tqila fuq nar medju u aqli l-ħwawar sħaħ għal 30 sekonda sakemm tibda toħroġ ir-riħa.

3. 3

   Żid il-basla u sajjarha għal 6 sa 8 minuti sakemm tieħu kulur dehbi ċar, imbagħad żid il-pejst tal-ġinġer u t-tewm u l-bżar aħdar ħarrieq u sajjar għal 1 minuta.

4. 4

   Żid il-ħxejjex u sajjarhom għal 3 minuti, waqt li tħawwad.

5. 5

   Żid ir-ross imsaffi u ħawwad bil-mod għal 1 minuta, imbagħad ferra' l-ilma mal-melħ u n-nagħniegħ u ħallih jagħli.

6. 6

   Għatti sew u sajjar fuq l-inqas nar għal 12 sa 15-il minuta sakemm l-ilma jiġi assorbit u r-ross isir artab.

7. 7

   Ħallih mgħotti 'l bogħod min-nar għal 5 minuti, fewwer ir-ross b'furketta u servih mar-raita.