Vareniki bil-ġobon frisk

Ingredjenti

• Dqiq abjad 400 g (u 10 g oħra biex tirxex)
• Ilma kiesaħ 180 ml
• Bajda, għall-għaġina 1 kbira (50 g)
• Żejt tal-ġirasol 1 mgħarfa
• Melħ 0.75 kuċċarina (4.5 g), u 1 kuċċarina oħra għall-ilma li jagħli
• Ġobon frisk (tvorog), 5% xaħam 500 g
• Bajda, għall-mili 1 kbira (50 g)
• Zokkor 3 mgħaref (38 g)
• Butir, maħlul, għas-servizz 30 g
• Krema qarsa (20% xaħam), għas-servizz 200 g
• Ilma, għat-tagħlija 3 l

Struzzjonijiet

1. 1

   Ħallat id-dqiq ma' 0.5 kuċċarina melħ, żid il-bajda, iż-żejt u l-ilma, u għaġen għal 8-10 minuti sakemm tieħu għaġina lixxa u soda. Għattiha u ħalliha tistrieħ għal 30 minuta.

2. 2

   Għall-mili, għaddi l-ġobon frisk minn passatur jew għaffġu sew b'furketta, imbagħad ħallat miegħu t-tieni bajda, iz-zokkor u 0.25 kuċċarina melħ.

3. 3

   Iftaħ l-għaġina fuq wiċċ irxuxat bid-dqiq sa 1-2 mm u aqta' ċrieki ta' 7 cm b'tazza; għaġen il-fdal flimkien u erġa' iftħu.

4. 4

   Poġġi 1 kuċċarina mimlija sew mill-mili fuq kull ċirku, itwih fi tnejn u agħfas it-truf sew biex jingħalqu. Joħorġu madwar 60 vareniki.

5. 5

   Ġib l-ilma biex jagħli b'1 kuċċarina melħ u sajjar il-vareniki f'lottijiet, waqt li tħawwad bil-mod, għal 4-5 minuti wara li jitilgħu f'wiċċ l-ilma.

6. 6

   Neħħihom b'mgħarfa mtaqqba f'skutella u ħawwadhom mal-butir maħlul biex ma jeħlux ma' xulxin.

7. 7

   Servihom sħan bil-krema qarsa.