Ugali (Għasida iebsa tal-qamħirrum)

Ingredjenti

• Ilma 1 litru
• Ilma kiesaħ, għat-taħlita 200 ml
• Dqiq abjad tal-qamħirrum (mgħarbel), għat-taħlita 100 g
• Dqiq abjad tal-qamħirrum (mgħarbel), biex jibbies 400 g
• Melħ (mhux obbligatorju) 1/4 kuċċarina
• Ilma kiesaħ, biex tixxarrab l-iskutella 2 mgħaref

Struzzjonijiet

1. 1

   Għalli l-ilma f'kazzola tqila flimkien mal-melħ, jekk qed tużah.

2. 2

   Ħallat il-100 g dqiq tal-qamħirrum mal-ilma kiesaħ sakemm tagħmel taħlita lixxa.

3. 3

   Ħawwad it-taħlita fl-ilma jagħli u sajjar għal 5 minuti, waqt li tħawwad, sakemm issir għasida rqiqa.

4. 4

   Żid id-dqiq li jifdal ftit ftit, ħafna kull darba, waqt li tħawwad u tagħfas iċ-ċapep mal-ġenb tal-kazzola b'mgħarfa ċatta tal-injam wara kull żieda, sakemm it-taħlita ssir iebsa ħafna u tinqala' mill-kazzola.

5. 5

   Naqqas in-nar u kompli dawwar u agħfas l-ugali għal 8-10 minuti oħra, sakemm ikollu riħa ta' msajjar u ma jibqax jieħu togħma ta' dqiq nej.

6. 6

   Laħlaħ skutella bl-ilma kiesaħ u ferrgħu, agħfas l-ugali fl-iskutella mxarrba u aqilbu fuq platt f'forma ta' koppla.

7. 7

   Servih sħun, maqtugħ f'biċċiet, ma' sukuma wiki, stuffat tal-laħam jew tal-fażola, jew tazza ħalib qares.