Tom Yum

Ingredjenti

• Brodu tat-tiġieġ jew ħut 800 ml
• Gambli, imqaxxrin 200 g
• Faqqiegħ, maqsum min-nofs 150 g
• Ħaxixa tal-lumi (lemongrass), imħabbta 2 stalks
• Galangal, imqatta' 4 slices
• Weraq tal-lumija kaffir 4
• Ċili Tajlandiż, imfarrak 3
• Zalza tal-ħut 3 tbsp
• Meraq tal-lumija 3 tbsp
• Nam prik pao (pasta taċ-ċili) 1 tbsp
• Kosbor to garnish

Struzzjonijiet

1. 1

   Ħalli l-brodu jibda jagħli mal-ħaxixa tal-lumi, il-galangal u l-weraq tal-lumija mqartsa u sajjar bil-mod 5 minuti biex jimbibbi.

2. 2

   Żid il-faqqiegħ u ċ-ċili imfarrak u sajjar bil-mod 3 minuti.

3. 3

   Ħawwad il-pasta taċ-ċili sakemm tinħall u l-brodu jfuħ u jsir ħamrani.

4. 4

   Żid il-gambli u sajjar 2 sa 3 minuti sakemm ikunu għadhom kif saru roża u opaki.

5. 5

   Itfi n-nar u ħawwar biz-zalza tal-ħut u l-meraq tal-lumija, tduq għal bilanċ pikkanti, qares u savuri.

6. 6

   Żejjen bil-kosbor u servi mill-ewwel.