Soppa taċ-Ċanga bin-Noodles Tajwaniża (Niu Rou Mian)

Ingredjenti

• Ċanga tal-qasba, maqtugħa f'biċċiet ta' 4 cm 1 kg
• Żejt veġetali 2 mgħaref (27 g)
• Pejst tal-fażola bil-bżar aħmar (doubanjiang) 3 mgħaref (50 g)
• Basla, maqtugħa fi spikki 1 kbira (150 g)
• Tadam, maqtugħ fi spikki 2 (300 g)
• Ġinġer u tewm, imqattgħin fi slajsis 30 g u 6 snien (24 g)
• Anisi stellat u stikka kannella 3 stilel u 1 stikka
• Zalza tas-sojja 7 mgħaref (112 g)
• Inbid tar-ross Shaoxing 60 ml
• Zokkor tal-blat 15 g
• Ilma, u aktar biex tagħli l-laħam minn qabel 1.8 l
• Melħ skont it-togħma
• Noodles tal-qamħ imnixxfa 480 g
• Bok choy u basal aħdar imqatta', biex isservi 400 g u 3 (45 g)

Struzzjonijiet

1. 1

   Poġġi ċ-ċanga f'borma b'ilma kiesaħ, ġibha sat-togħlija u ħalliha tagħli għal 3 minuti; sffaha u laħlaħ ir-ragħwa.

2. 2

   Saħħan iż-żejt f'borma kbira u aqli l-ġinġer, it-tewm u l-basla għal 3 minuti, imbagħad żid il-pejst tal-fażola bil-bżar aħmar u aqli għal minuta 1 sakemm iż-żejt isir aħmar.

3. 3

   Żid iċ-ċanga, it-tadam, l-anisi stellat u l-kannella u ħawwad għal 3 minuti, imbagħad żid l-inbid Shaoxing, iz-zalza tas-sojja u z-zokkor tal-blat.

4. 4

   Ferra' 1.8 l ilma, ġibu sat-togħlija, għatti u ħallih isajjar bil-mod fuq nar baxx għal 2 sigħat sakemm iċ-ċanga ssir tenera; ħawwar bil-melħ u neħħi l-ħwawar sħaħ.

5. 5

   Sajjar in-noodles f'borma separata b'ilma jagħli għal 4-5 minuti, u żid il-bok choy fl-aħħar minuta; sffihom.

6. 6

   Aqsam in-noodles u l-bok choy f'6 skutelli u ferra' ċ-ċanga u s-soppa sħuna fuqhom bil-kazza.

7. 7

   Roxx il-basal aħdar fuqhom u servi.