Flan Spanjol (Krema bil-Karamell)

Ingredjenti

• Ħalib sħiħ 500 ml
• Bajd, kbir 5 (250 g)
• Zokkor, għall-krema 100 g
• Zokkor, għall-karamell 120 g
• Ilma, għall-karamell 2 mgħaref (30 ml)
• Qoxra tal-lumi 1 strixxa wiesgħa
• Stikka kannella 1

Struzzjonijiet

1. 1

   Saħħan il-ħalib mal-qoxra tal-lumi u l-istikka tal-kannella sakemm jibda joħroġ il-fwar, imbagħad neħħih minn fuq in-nar u ħallih jinfuża għal 15-il minuta; neħħi l-qoxra u l-kannella.

2. 2

   Sajjar 120 g zokkor ma' 30 ml ilma f'kazzola żgħira fuq nar medju, mingħajr ma tħawwad, sakemm isir karamell ta' kulur ambra skur, 6-8 minuti.

3. 3

   Ferra l-karamell dritt f'forma tonda ta' 20 cm jew fi 8 forom żgħar individwali (ramekins) u mejjilhom biex il-karamell jiksi l-qiegħ; ħallih jissetja.

4. 4

   Saħħan il-forn għal 160 °C u għalli kitla ilma.

5. 5

   Ħabbat il-bajd ma' 100 g zokkor sakemm jitħalltu biss, ferra l-ħalib sħun waqt li tibqa' tħabbat, u għaddi t-taħlita mill-passatur fuq il-karamell.

6. 6

   Poġġi l-forma f'dixx fond tal-forn, ferra ilma sħun fid-dixx sa nofs il-ġnub u aħmi għal 45-50 minuta (25-30 minuta għall-forom żgħar) sakemm il-krema tissetja iżda xorta titħarrek ftit fiċ-ċentru.

7. 7

   Ħalliha tiksaħ, imbagħad poġġiha fil-friġġ għal mill-inqas 4 sigħat; għaddi sikkina madwar it-tarf u aqleb il-flan fuq platt biex il-karamell jinżel fuqu.