Taljarini Soba

Ingredjenti

• Taljarini soba mnixxfa (tal-qamħ saraċin) 240 g
• Brodu dashi 200 ml
• Zalza tas-sojja 4 tbsp
• Mirin 3 tbsp
• Basal aħdar, imqatta' rqiq 2
• Nori, imqatta' strixxi 1 sheet
• Wasabi 1 tsp

Struzzjonijiet

1. 1

   Agħmel iz-zalza tat-tbaħħir (tsuyu) billi tħallat id-dashi, iz-zalza tas-sojja u l-mirin f'kazzola żgħira; ħallihom jagħlu ftit, imbagħad kessaħhom.

2. 2

   Sajjar is-soba f'borma kbira ilma jagħli għal madwar 4-5 minuti sakemm ikunu għadhom kif saru.

3. 3

   Ferragħlhom l-ilma u laħlaħhom sew taħt ilma kiesaħ ġieri biex tneħħi l-lamtu żejjed u tkessaħhom.

4. 4

   Irranġa t-taljarini kesħin fuq matt tal-bambu jew platt.

5. 5

   Qassam iz-zalza tat-tbaħħir imkessħa f'kikkri żgħar u żid il-basal aħdar u l-wasabi bħala kondimenti.

6. 6

   Żejjen it-taljarini bi strixxi tan-nori u servi, tgħaddas kull gidma fiz-zalza.