Sinigang na Baboy (Soppa Qarsa tal-Majjal bit-Tamarindu)

Ingredjenti

• Kustilji tal-majjal, maqtugħin biċċiet 1 kg (700 g parti li tittiekel)
• Ilma 1.8 l
• Basla, maqsuma f'erbgħa 1 medja (120 g)
• Tadam, maqsum f'erbgħa 2 medji (250 g)
• Polpa tat-tamarindu, bla żerriegħa 60 g
• Ravanell daikon (labanos), imqatta' flieli 200 g
• Taro (gabi), imqaxxar u maqsum fin-nofs 200 g
• Brunġiela twila, imqatta' flieli 1 (150 g)
• Fażola twila (sitaw), maqtugħa biċċiet ta' 5 cm 150 g
• Spinaċi tal-ilma (kangkong) jew spinaċi 150 g
• Bżar aħdar qawwi twil (siling haba) 2 (30 g)
• Zalza tal-ħut (patis) 2 mgħaref
• Melħ skont il-gosti

Struzzjonijiet

1. 1

   Poġġi l-kustilji tal-majjal u l-ilma f'borma kbira, ġibhom jagħlu u neħħi r-ragħwa għal 5 minuti.

2. 2

   Żid il-basla u t-tadam, baxxi n-nar, għatti parzjalment u ħalli jgħalli bil-mod għal 60 minuta sakemm il-majjal isir artab.

3. 3

   Agħfas il-polpa tat-tamarindu ma' 250 ml mill-brodu sħun, għaddiha minn passatur lura fil-borma u armi l-fibri.

4. 4

   Żid it-taro u r-ravanell u ħalli jgħalli bil-mod għal 10 minuti, sakemm it-taro jirtab u jibda jħaxxen il-brodu.

5. 5

   Żid il-brunġiela, il-fażola twila u l-bżar aħdar u ħalli jgħalli bil-mod għal 5 minuti.

6. 6

   Ħawwar biz-zalza tal-ħut u l-melħ skont il-gosti; il-brodu għandu jkun qares u mielaħ b'mod ċar.

7. 7

   Itfi n-nar, żid l-ispinaċi tal-ilma, għatti għal 2 minuti sakemm jidbiel, u servi sħun ma' ross imsajjar fuq il-fwar.