Simit (Ċrieki tal-Ħobż Torok bil-Ġunġliena)

Ingredjenti

• Dqiq tal-ħobż 500 g
• Ilma fietel 300 ml
• Ħmira niexfa attiva u zokkor 1.5 kuċċarini ħmira (6 g), 1 kuċċarina zokkor
• Melħ 1.5 kuċċarini (9 g)
• Żejt tal-ġirasol 1 mgħarfa
• Melassa tal-għeneb (pekmez) 100 ml
• Ilma, għat-tgħaddis fil-melassa 200 ml
• Ġunġliena, mixwija 150 g

Struzzjonijiet

1. 1

   Ħallat id-dqiq, il-ħmira, iz-zokkor, il-melħ, iż-żejt u l-ilma fietel u agħġen għal 10 minuti sakemm ikollok għaġina soda u lixxa; għattiha u ħalliha titla' għal 1 siegħa.

2. 2

   Aqsam l-għaġina fi 8 biċċiet u rrombla kull biċċa f'ħabel twil madwar 70 cm.

3. 3

   Itwi kull ħabel fin-nofs, ibrem iż-żewġ fergħat flimkien u għaqqad it-truf f'ċirku b'dijametru ta' madwar 15 cm.

4. 4

   Ħawwad il-melassa fl-200 ml ilma f'skutella wiesgħa u ifrex il-ġunġliena fuq platt.

5. 5

   Għaddas kull ċirku fl-ilma bil-melassa, imbagħad agħfsu fil-ġunġliena miż-żewġ naħat biex jiksi sew b'saff oħxon.

6. 6

   Poġġi fuq trej miksi b'karta tal-forn, ħallihom jistrieħu għal 15-il minuta u saħħan il-forn għal 220 °C.

7. 7

   Aħmi għal 18-20 minuta, sakemm ikunu kannella dehbi skur, u ħallihom jibirdu fuq gradilja.