Shish Tawook (Spieden tat-Tiġieġ Libaniżi)

Ingredjenti

• Sider tat-tiġieġ, bla għadam u bla ġilda 1 kg
• Jogurt naturali tal-ħalib sħiħ 150 g
• Meraq tal-lumi 60 ml
• Żejt taż-żebbuġa 3 mgħaref
• Tewm, mgħaffeġ 6 sinniet (25 g)
• Kunserva 1 mgħarfa (16 g)
• Paprika 2 kuċċarini (5 g)
• Melħ 1.5 kuċċarini (9 g)
• Bżar iswed u pimentu, mitħunin 0.5 kuċċarina kull wieħed

Struzzjonijiet

1. 1

   Aqta' t-tiġieġ f'kubi ta' 3-4 cm.

2. 2

   F'skutella kbira, ħawwad sew il-jogurt, il-meraq tal-lumi, iż-żejt taż-żebbuġa, it-tewm, il-kunserva, il-paprika, il-melħ, il-bżar u l-pimentu.

3. 3

   Żid it-tiġieġ, ħawwad biex jiksi sew, għatti u ħallih jimmarina fil-friġġ għal mill-inqas 4 sigħat jew matul il-lejl.

4. 4

   Daħħal it-tiġieġ f'8 spieden, u ħalli spazji żgħar bejn il-biċċiet, u ħalli l-marinata żejda taqtar.

5. 5

   Ixwi fuq faħam jaħraq jew f'taġen tal-grill imsaħħan minn qabel fuq nar qawwi għal 10-12-il minuta, u dawwar kull 3 minuti, sakemm jinħaraq ftit fit-truf u jilħaq 74 °C ġewwa.

6. 6

   Ħalli l-ispieden jistrieħu għal 3 minuti.

7. 7

   Servi ma' zalza tat-tewm (toum), ħaxix ippikkiljat u ħobż pita sħun.