Shchi

Ingredjenti

• Brisket tal-baqar 450 g
• Ilma 1.4 l
• Kaboċċa bajda 500 g
• Patata 3 medji (400 g)
• Zunnarija 1 medja (100 g)
• Basal 1 medju (150 g)
• Konserva tat-tadam 2 imgħaref kbar
• Żejt tal-ġirasol 2 imgħaref kbar
• Tewm 2 sinniet
• Weraq tar-rand 2
• Xibt frisk 15 g
• Krema qarsa 120 g
• Melħ u bżar iswed kif jitlob il-gost

Struzzjonijiet

1. 1

   Poġġi l-laħam tal-baqar f'borma kbira mal-ilma, ħallih jagħli u neħħi r-ragħwa.

2. 2

   Żid il-weraq tar-rand u ħallih jgħalli bil-mod, bil-għatu nofsu mgħotti, għal 90 minuta, sakemm il-laħam tal-baqar isir tari.

3. 3

   Neħħi l-laħam tal-baqar, aqtgħu f'biċċiet u erġa' poġġih fil-brodu.

4. 4

   Żid il-kaboċċa mqattgħa fin u l-patata mqattgħa f'cubi u ħallihom jgħallu bil-mod għal 15-il minuta.

5. 5

   Sadanittant, qali l-basal maqtugħ u ż-zunnarija maħkuka fiż-żejt għal 7 minuti, imbagħad ħawwad il-konserva tat-tadam magħhom għal 2 minuti.

6. 6

   Żid il-ħaxix moqli u t-tewm imfarrak mal-borma, ħallih jgħalli bil-mod għal 10 minuti u żid il-melħ u l-bżar.

7. 7

   Ħawwad ix-xibt maqtugħ u servi kull skutella b'imgħarfa krema qarsa.