Pancakes tal-basal aħdar (Cong You Bing)

Ingredjenti

• Dqiq għal kull użu 300 g
• Ilma, nofsu għadu kif għala u nofsu kiesaħ 180 ml
• Melħ 1 kuċċarina (6 g)
• Basal aħdar, imqatta' fin 8 (100 g)
• Żejt veġetali, għall-mili 3 mgħaref (40 g)
• Dqiq għal kull użu, għall-pejst taż-żejt 2 mgħaref (16 g)
• Trab tal-ħames ħwawar 1/2 kuċċarina (1 g)
• Żejt veġetali, għall-qali 4 mgħaref (54 g)

Struzzjonijiet

1. 1

   Xolji nofs il-melħ f'90 ml ilma kiesaħ. Ferra' 90 ml ilma li għadu kif għala fid-dqiq waqt li tħawwad bil-chopsticks, żid l-ilma kiesaħ immellaħ u għaġen f'għaġina ratba u lixxa; għattiha u ħalliha tistrieħ għal 30 minuta.

2. 2

   Ħawwad it-3 mgħaref żejt, iż-2 mgħaref dqiq u t-trab tal-ħames ħwawar f'pejst lixx.

3. 3

   Aqsam l-għaġina f'6 biċċiet u rrombla kull waħda f'rettangolu rqiq ta' madwar 15 x 25 cm.

4. 4

   Xerred il-pejst taż-żejt fuq kull folja, roxx fuqha l-basal aħdar u l-bqija tal-melħ, irrombliha sew min-naħa t-twila f'forma ta' ħabel, dawwarha f'forma ta' spirali u daħħal it-tarf taħtha; ħalliha tistrieħ għal 10 minuti.

5. 5

   Ċattja kull spirali bil-pala ta' idek u rrombliha f'tond ta' 18 cm b'ħxuna ta' madwar 5 mm.

6. 6

   Saħħan 2 kuċċarini żejt f'taġen fuq nar medju u aqli kull pancake għal 3-4 minuti kull naħa, mgħotti għall-ewwel minuta, sakemm ikun dehbi u iqarmeċ.

7. 7

   Imbotta t-truf lejn iċ-ċentru b'żewġ spatli biex jinfetħu s-saffi, aqtagħhom fi flieli trijangolari u servihom sħan.