Samsa (Pasti tal-forn bil-ħaruf u l-basal)

Ingredjenti

• Dqiq għal kull użu 400 g
• Ilma kiesaħ 200 ml
• Melħ 2 kuċċarini (11 g), maqsuma
• Butir, irtab 60 g
• Spalla tal-ħaruf, bla għadam 450 g
• Xaħam tad-denb tal-ħaruf jew biċċiet tax-xaħam 50 g
• Basal 2 kbar (300 g)
• Kemmun mitħun 1.5 kuċċarini
• Bżar iswed mitħun 1 kuċċarina
• Isfar tal-bajd 1 (17 g)
• Ġulġlien 1 mgħarfa

Struzzjonijiet

1. 1

   Ħallat id-dqiq, l-ilma u 0.5 kuċċarina mill-melħ f'għaġina soda, għaġen għal 5 minuti, għattiha u ħalliha tistrieħ għal 30 minuta.

2. 2

   Irrombla l-għaġina f'folja rqiqa ta' madwar 50 x 60 cm, xerred il-butir irtab fuqha, irrombliha sew f'forma ta' zokk u kessaħha għal 20 minuta.

3. 3

   Aqta' l-ħaruf u x-xaħam f'kubi ta' 5 mm, qatta' l-basal fin u ħallathom mal-kemmun, il-bżar iswed u l-bqija tal-melħ.

4. 4

   Aqta' z-zokk fi 8 biċċiet, poġġi kull biċċa wieqfa fuq in-naħa maqtugħa, agħfasha ċatta u rrombliha f'ċirku ta' 15 cm.

5. 5

   Poġġi madwar 100 g mill-mili f'nofs kull ċirku, itwi t-truf fuqu f'forma ta' trijangolu u oqros il-ġnub sew biex jingħalqu.

6. 6

   Qegħedhom bil-ġenb magħluq 'l isfel fuq trej tal-forn miksi, idlikhom bl-isfar tal-bajd imħabbat u roxx il-ġulġlien fuqhom.

7. 7

   Aħmihom f'200 °C għal 30 sa 35 minuta, sakemm ikunu dehbi skur, u ħallihom jistrieħu għal 5 minuti qabel isservihom.