Risotto bil-Faqqiegħ

Ingredjenti

• Ross Arborio 200 g
• Brodu sħun tat-tiġieġ jew ħaxix 750 ml
• Faqqiegħ, imqatta' 150 g
• Basla, imqattgħa fin 1
• Sinna tewm, imfarrak 1
• Inbid abjad niexef 80 ml
• Butir 30 g
• Parmiġġjan, maħkuk 50 g
• Żejt taż-żebbuġa 1 tbsp
• Melħ u bżar to taste

Struzzjonijiet

1. 1

   Żomm il-brodu jagħli bil-mod f'kazzola separata. Aqli l-faqqiegħ fiż-żejt taż-żebbuġa sakemm jieħu lewn deheb u warrbu.

2. 2

   Dewweb nofs il-butir u rattab il-basla u t-tewm mingħajr ma jieħdu lewn.

3. 3

   Żid ir-ross u kaljah għal minuta sakemm it-truf jidhru trasparenti.

4. 4

   Ferra' l-inbid u ħawwad sakemm jinxtorob.

5. 5

   Żid il-brodu sħun mgħarfa mgħarfa, tħawwad spiss u tistenna li kull waħda tinxtorob qabel iżżid oħra, għal madwar 18-il minuta.

6. 6

   Meta r-ross ikun kremuż u al dente, erġa' ħawwad il-faqqiegħ.

7. 7

   'Il barra min-nar, ħawwad il-bqija tal-butir u l-Parmiġġjan, ħawwar, u servi mill-ewwel.