Ravjul bl-Ispinaċi u r-Rikotta

Ingredjenti

• Dqiq għal kull użu jew dqiq 00 300 g
• Bajd 3 kbar
• Isfar tal-bajd 1 kbir
• Rikotta 250 g
• Spinaċi frisk 250 g
• Parmiġġan, maħkuk 70 g
• Noċemuskata mitħuna 1 presa
• Tadam mgħaffeġ 400 g
• Żejt taż-żebbuġa 2 tablespoons
• Tewm 2 sinniet
• Bażilku frisk 5 g
• Melħ u bżar iswed biex jitgħamm

Struzzjonijiet

1. 1

   Agħmel ħofra fid-dqiq, żid it-3 bajdiet, ħallat b'furketta u għaġen għal 8-10 minuti sakemm issir għaġina lixxa u soda. Geżwirha u ħalliha tistrieħ għal 30 minuta.

2. 2

   Dbiel l-ispinaċi f'borma niexfa fuq nar medju għal 2-3 minuti, ħallih jkessaħ, agħsar kemm jista' jkun l-ilma minnu u aqtgħu fin.

3. 3

   Ħallat l-ispinaċi mar-rikotta, 50 g mill-parmiġġan, l-isfar tal-bajd, in-noċemuskata, il-melħ u l-bżar.

4. 4

   Għall-zalza, saħħan iż-żejt taż-żebbuġa f'kazzola, sajjar it-tewm imqatta' f'flieli għal minuta 1, żid it-tadam ittrittat u ħalli jgħalli bil-mod għal 15-20 minuta. Għamm u qatta' l-bażilku bl-idejn u żidu.

5. 5

   Ifrex l-għaġina f'folji ta' madwar 1 mm oħxon, poġġi teaspoons ta' mili 4 cm 'il bogħod minn xulxin fuq folja waħda, għattiha b'folja oħra, agħfas l-arja 'il barra u aqta' f'kwadri, billi tissiġilla t-truf tajjeb.

6. 6

   Sajjar ir-ravjul f'borma kbira ilma mielaħ jagħli bil-mod għal 3-4 minuti, sakemm jgħumu u t-truf ikunu tenri.

7. 7

   Neħħihom b'mgħarfa forata, ħallathom bil-mod mal-zalza tat-tadam u servi mal-20 g li jifdal tal-parmiġġan.