Rassolnik (Soppa Russa bil-ħjar ippiklat)

Ingredjenti

• Sidra jew koxxa taċ-ċanga, bl-għadam 500 g
• Ilma 1.8 l
• Xgħir perlat 70 g
• Patata 2 medji (400 g)
• Ħjar ippiklat fis-salmura bix-xibt 3 medji (200 g)
• Salmura tal-ħjar 120 ml
• Basla 1 żgħira (100 g)
• Karrotta 1 medja (100 g)
• Żejt tal-ġirasol 1.5 mgħarfa (20 g)
• Weraq tar-rand u ħabbiet tal-bżar iswed 2 weraq, 5 ħabbiet bżar
• Melħ 1.5 kuċċarina (9 g)
• Krema qarsa, biex isservi 160 g
• Xibt frisk, imqatta' 10 g

Struzzjonijiet

1. 1

   Għatti ċ-ċanga bl-ilma kiesaħ, ġibha sal-togħlija, neħħi r-ragħwa u ħalliha ttektek nofsha mgħottija għal 1.5 sigħat; sadanittant laħlaħ ix-xgħir u xarrbu f'ilma kiesaħ.

2. 2

   Neħħi ċ-ċanga, aqla' l-laħam minn mal-għadam, qattgħu biċċiet żgħar u erġa' daħħlu fil-brodu.

3. 3

   Ixxotta x-xgħir, żidu mal-brodu u ħallih ittektek għal 20 minuta.

4. 4

   Żid il-patata mqattgħa kubi u sajjar għal 10 minuti, waqt li taqli l-basla mqattgħa u l-karrotta maħkuka fiż-żejt għal 7 minuti.

5. 5

   Żid il-ħjar ippiklat maħkuk u l-ħaxix moqli mal-borma u ħalliha ttektek għal 10 minuti.

6. 6

   Ferra s-salmura, żid il-weraq tar-rand, il-ħabbiet tal-bżar u l-melħ skont il-gost, u ħalliha ttektek għal 5 minuti oħra.

7. 7

   Ħalliha toqgħod għal 10 minuti u servi bil-krema qarsa u x-xibt.