Rajma (Curry tal-fażola ħamra Punjabi)

Ingredjenti

• Fażola ħamra (kidney beans) niexfa 250 g
• Ilma 700 ml
• Żejt veġetali 3 mgħaref
• Żerriegħa tal-kemmun 1 kuċċarina
• Werqa tar-rand 1
• Basal, imqatta' fin 2 medji (250 g)
• Ġinġer frisk u tewm, maħkuka 15 g ġinġer, 4 sniem tewm
• Bżar aħdar, miftuħ fit-tul 1
• Tadam, mgħaddi 3 medji (300 g)
• Kosbor mitħun, trab tal-bżar Kashmiri u ħurdi 2 kuċċarini, 1 kuċċarina, 1/2 kuċċarina
• Garam masala 1 kuċċarina
• Melħ 2 kuċċarini
• Kosbor frisk, imqatta' 2 mgħaref

Struzzjonijiet

1. 1

   Laħlaħ il-fażola u xarrabha f'ħafna ilma għal 8-10 sigħat, imbagħad ixxottaha u armi l-ilma tat-tixrib.

2. 2

   Sajjar il-fażola fil-pressure cooker mal-700 ml ilma u 1 kuċċarina mill-melħ għal madwar 25 minuta (6-7 sfafar) sakemm tirtab għal kollox, jew ħalliha ttektek mgħottija għal madwar 1.5 sigħat. Żomm l-ilma tat-tisjir.

3. 3

   Saħħan iż-żejt f'kazzola tqila, żid iż-żerriegħa tal-kemmun u l-werqa tar-rand u ħallihom iċaċċu, imbagħad żid il-basal u sajjar għal 10-12-il minuta sakemm jieħu kulur kannella deheb.

4. 4

   Żid il-ġinġer, it-tewm u l-bżar aħdar u sajjar għal 1 minuta, imbagħad żid il-ħwawar mitħuna u t-tadam mgħaddi u sajjar għal 8-10 minuti sakemm il-masala teħxien u ż-żejt jinfired.

5. 5

   Żid il-fażola mal-ilma tat-tisjir tagħha u l-bqija tal-melħ, ġibha sal-togħlija u ħalliha ttektek mikxufa għal 20 minuta, billi tgħaffeġ ftit fażola mal-ġenb tal-kazzola biex teħxien iz-zalza.

6. 6

   Ħawwad il-garam masala, ħalliha ttektek għal 2 minuti oħra u lestiha bil-kosbor. Servi ma' ross fuq il-fwar jew ma' roti.