Puri (Ħobż minfuħ moqli fiż-żejt)

Ingredjenti

• Dqiq tal-qamħ sħiħ (atta) 250 g
• Smid fin (sooji) 2 mgħaref (20 g)
• Melħ 1/2 kuċċarina
• Żejt veġetali, għall-għaġina 1 mgħarfa
• Ilma 120 ml
• Żejt veġetali, għall-qali fil-fond 750 ml

Struzzjonijiet

1. 1

   Ħallat id-dqiq, is-smid, il-melħ u 1 mgħarfa żejt fi skutella, billi togħrok iż-żejt fid-dqiq b'subgħajk.

2. 2

   Żid l-ilma bil-mod u għaġen għal 5 minuti sakemm ikollok għaġina soda u iebsa, aktar iebsa minn dik taċ-chapati. Għattiha u ħalliha tistrieħ għal 15-il minuta.

3. 3

   Aqsam l-għaġina f'16-il ballun ta' madwar 25 g u rrombla kull wieħed f'ċirku ta' 10 cm, oħxon madwar 2 mm, billi tidlek qatra żejt fuq il-bord minflok tferrex id-dqiq.

4. 4

   Saħħan iż-żejt tal-qali f'kadai jew f'kazzola fonda sa 190 °C; biċċa żgħira għaġina mitfugħa fiż-żejt għandha titla' fil-wiċċ minnufih.

5. 5

   Niżżel puri waħda u agħfasha bil-mod b'mgħarfa mtaqqba sakemm tintefaħ, madwar 15-20 sekonda, imbagħad dawwarha u aqliha għal 15-20 sekonda oħra sakemm tieħu kulur id-deheb.

6. 6

   Neħħiha, ixxottaha fuq karta tal-kċina u aqli l-bqija, billi żżomm iż-żejt sħun.

7. 7

   Servi minnufih ma' curry tal-patata, chana masala jew halwa.