Pupusas de Frijol con Queso bil-Curtido

Ingredjenti

• Masa harina (dqiq tal-qamħirrum għat-tortillas) 450 g
• Ilma fietel 650 ml
• Fażola ħamra moqlija u mgħaffġa (refried), oħxon 300 g
• Quesillo jew mozzarella, maħkuk 250 g
• Żejt veġetali, għall-idejn u għall-gradilja 2 kuċċarijiet
• Kaboċċa ħadra, imqatta' rqiq ħafna 350 g
• Karrotta, maħkuka 1 medja (80 g)
• Basla bajda, imqatta' f'flieli rqaq 0.5 (60 g)
• Ħall abjad 120 ml
• Riegnu niexef 1 kuċċarina
• Tadam 3 medji (300 g)
• Melħ, maqsum 2.5 kuċċarini (15 g)

Struzzjonijiet

1. 1

   Għall-curtido, ferra ilma jagħli fuq il-kaboċċa, ixxottaha wara 1 minuta u ħallatha mal-karrotta, il-basla, il-ħall, ir-riegnu u 1 kuċċarina mill-melħ; poġġiha fil-friġġ għal mill-inqas 1 siegħa.

2. 2

   Għas-salsa, għalli t-tadam bil-mod fl-ilma għal 5 minuti, qaxxru, ħawdu fil-blender ma' 0.5 kuċċarina mill-melħ u ħalli l-puree jgħalli bil-mod għal 10 minuti sakemm jeħxien ftit.

3. 3

   Ħallat il-masa harina ma' 1 kuċċarina mill-melħ u l-ilma fietel u agħġen għal 2-3 minuti sakemm tagħmel għaġina ratba li ma tixxaqqaqx; aqsamha fi 12-il ballun.

4. 4

   Għaffeġ il-fażola u l-ġobon flimkien sakemm isiru pejst oħxon.

5. 5

   B'idejk midluka biż-żejt, iċċattja ballun f'forma ta' kikkra ta' 10 cm, poġġi fiha parti minn tnax tal-mili (madwar 45 g), agħlaq l-għaġina fuqu u ċċattjaha f'diska ta' 12 cm b'ħxuna ta' madwar 1 cm.

6. 6

   Sajjar il-pupusas fuq gradilja jew taġen tqil midluk ftit biż-żejt fuq nar medju-għoli għal 4-5 minuti kull naħa sakemm jismru f'xi postijiet u l-ġobon idub.

7. 7

   Servi sħan, 2 f'kull platt, bil-curtido u s-salsa tat-tadam fuqhom.