Pozole Rojo (Soppa Messikana tal-Majjal u l-Hominy)

Ingredjenti

• Spalla tal-majjal, bla għadam, maqtugħa f'biċċiet ta' 4 cm 1 kg
• Hominy (qamħirrum), fil-landa, imxxotta u mlaħalħa 2 laned kbar (1 kg imxxotta)
• Bżar aħmar niexef guajillo, bla zokk u bla żerriegħa 8 (40 g)
• Bżar aħmar niexef ancho, bla zokk u bla żerriegħa 2 (20 g)
• Basla bajda 1 kbira (200 g), maqsuma min-nofs
• Tewm 6 sinniet (24 g)
• Riegnu Messikan niexef u kemmun mitħun 2 kuċċarini riegnu, 0.5 kuċċarina kemmun
• Melħ 4 kuċċarini (24 g)
• Ilma 3 L
• Kaboċċa ħadra, imqatta' rqiq ħafna għas-servizz (300 g)
• Ravanell, imqatta' f'flieli rqaq għas-servizz (120 g)
• Basla bajda, imqatta' fin għas-servizz (60 g)
• Lajm, maqtugħ fi spiċċi għas-servizz (3 lajm)

Struzzjonijiet

1. 1

   Poġġi l-majjal, nofs il-basla, 4 sinniet tewm, 1 kuċċara mill-melħ u 3 L ilma f'borma kbira, ġibhom għall-għalja, neħħi r-ragħwa u ħalli jgħalli bil-mod, kważi mgħotti, għal 1.5 sigħat.

2. 2

   Sadanittant, inkalja l-bżar guajillo u ancho f'taġen niexef għal 30 sekonda kull naħa, imbagħad xarrbu f'ilma sħun għal 20 minuta u ixxottah.

3. 3

   Ħawwad il-bżar fil-blender man-nofs basla li jifdal, 2 sinniet tewm, 1 kuċċarina mir-riegnu, il-kemmun u 250 ml mill-brodu tal-majjal sakemm isir lixx, imbagħad għaddi z-zalza minn passatur ġol-borma.

4. 4

   Żid il-hominy u ħalli jgħalli bil-mod, kważi mgħotti, għal 45 minuta oħra, sakemm il-majjal ikun tari ħafna u l-hominy ikun fetaħ ftit.

5. 5

   Neħħi l-biċċiet tal-basla, farrak il-biċċiet ikbar tal-majjal b'żewġ frieket u ħawwar is-soppa bil-melħ li jifdal.

6. 6

   Qassam f'skutelli fondi u ħalli lil kulħadd iżejjen il-pozole tiegħu bil-kaboċċa, ir-ravanell, il-basla mqatta', ir-riegnu li jifdal u ftit meraq tal-lajm magħsur.