Zrazy (Pulpetti tal-Patata Mimlija bil-Laħam)

Ingredjenti

• Patata, tat-tip li titfarrak 1.2 kg (1 kg imqaxxra)
• Laħam ikkapuljat imħallat tal-majjal u taċ-ċanga 300 g
• Basla, imqatta' fin 1 medja (130 g)
• Żejt tal-ġirasol, għall-mili 1 kuċċara
• Bajda 1 kbira (50 g)
• Dqiq abjad għal kull użu 60 g
• Melħ 2 kuċċarini (12 g), u 1 kuċċarina oħra għall-ilma tal-patata
• Bżar iswed mitħun 0.5 kuċċarina
• Frak tal-ħobż niexef, sempliċi 50 g
• Żejt tal-ġirasol, għall-qali 6 kuċċarijiet
• Krema qarsa (20% xaħam), għas-servizz 150 g
• Ilma, biex tgħalli l-patata 2 l

Struzzjonijiet

1. 1

   Għalli l-patata mqaxxra f'2 l ilma mielaħ għal 20 minuta sakemm issir ratba, ixxottaha sew, ħalliha tinxef bil-fwar għal 5 minuti u għaffiġha mingħajr ebda likwidu.

2. 2

   Sadanittant aqli l-basla f'1 kuċċara żejt għal 5 minuti, żid il-laħam ikkapuljat, 4 g melħ u l-bżar u sajjar, waqt li tfarrku, għal 10-12-il minuta sakemm jismar u jinxef; ħallih jiksaħ.

3. 3

   Ħallat il-patata mgħaffġa sħuna mal-bajda, id-dqiq u l-melħ li jifdal sakemm tagħmel għaġina ratba u flessibbli.

4. 4

   B'idejk imraxxa bid-dqiq, aqsam l-għaġina tal-patata f'10 porzjonijiet (madwar 105 g kull waħda), iċċattja kull waħda f'tond, poġġi madwar 2 kuċċarijiet (30 g) mili fin-nofs u agħlaq it-truf f'pulpetta ovali.

5. 5

   Għaddi z-zrazy mill-frak tal-ħobż.

6. 6

   Aqlihom fiż-żejt fuq nar medju għal 4-5 minuti kull naħa sakemm jieħdu kulur dehbi skur, f'żewġ lottijiet, u ħallihom ixxottaw għal ftit fuq karta tal-kċina.

7. 7

   Servi 2 zrazy għal kull persuna sħan bil-krema qarsa u insalata tal-ħaxix frisk jew ippikkiljat.