Plov Uzbek

Ingredjenti

• Ross abjad ta' ħabba medja 400 g
• Spalla tal-ħaruf jew tal-baqar, bla għadam 400 g
• Karrotti 400 g
• Basal 1 kbir (150 g)
• Żejt tal-ġirasol 100 ml
• Tewm 1 ras sħiħa
• Żerriegħa tal-kumin 2 kuċċarini
• Bżar aħmar niexef 1 żgħir
• Melħ 2 kuċċarini
• Ilma jagħli 700 ml

Struzzjonijiet

1. 1

   Laħlaħ ir-ross f'diversi ilmijiet sakemm l-ilma joħroġ ċar, imbagħad ixxarrbu f'ilma fjuq bil-melħ għal 30 minuta.

2. 2

   Aqta' l-laħam biċċiet ta' 3 cm, aqta' l-basal f'nofs ċrieki u aqta' l-karrotti fi strixxi ħoxnin.

3. 3

   Sħon iż-żejt f'borma tqila jew kazan fuq nar għoli sakemm isir sħun ħafna, imbagħad ħammar il-laħam min-naħat kollha għal 8-10 minuti.

4. 4

   Żid il-basal u aqli għal 5 minuti sakemm isir kulur deheb, imbagħad żid il-karrotti u sajjar għal 10 minuti, waqt li tħawwad bil-mod, sakemm jirtabu.

5. 5

   Żid il-kumin, il-bżar aħmar u l-melħ, ferra' 300 ml mill-ilma jagħli u ħalli jgħalli bil-mod bl-għatu fuq nar baxx għal 30 minuta.

6. 6

   Ixxotta r-ross, ixerred b'mod indaqs fuq il-laħam mingħajr ma tħawwad u agħfas ir-ras tat-tewm fin-nofs. Ferra' l-400 ml ilma jagħli li fadal u sajjar bla għatu fuq nar medju għoli għal 10-12-il minuta, sakemm jinxtorob l-ilma.

7. 7

   Ħaffer ftit toqob sal-qiegħ bl-id tal-mgħarfa, għatti sew u ħalli jsajjar bil-fwar fuq l-inqas nar għal 25 minuta. Ħawwad bil-mod u servi bil-laħam u t-tewm fuq nett.