Pirozhki fil-forn bil-kaboċċa u l-bajd

Ingredjenti

• Dqiq abjad (għal kull użu) 500 g (u 10 g oħra għat-tfarfir)
• Ħalib sħiħ, fietel 250 ml
• Ħmira niexfa attiva 7 g
• Zokkor 2 mgħaref (25 g)
• Bajd 2 kbar (100 g): 1 għall-għaġina, 1 biex tidlek
• Butir, imdewweb u mkessaħ 50 g
• Melħ 2 kuċċarini (12 g)
• Kaboċċa bajda 800 g (madwar nofs kaboċċa medja)
• Basla 1 medja (120 g)
• Żejt tal-ġirasol 3 mgħaref
• Bajd mgħolli iebes 3 kbar (150 g)
• Bżar iswed, mitħun 1 niskata
• Ilma 50 ml

Struzzjonijiet

1. 1

   Ħoll il-ħmira u z-zokkor fil-ħalib fietel u ħallih għal 10 minuti sakemm jagħmel ragħwa. Żid 1 bajda, il-butir imdewweb, 1 kuċċarina melħ u d-dqiq, u agħġen għal 8-10 minuti sakemm ikollok għaġina ratba u lixxa. Għattiha u ħalliha titla' f'post sħun għal 1 siegħa, sakemm tirdoppja.

2. 2

   Sadanittant, qatta' l-kaboċċa rqiqa ħafna u qatta' l-basla. Aqli l-basla fiż-żejt f'taġen kbir għal 3-4 minuti.

3. 3

   Żid il-kaboċċa, 1 kuċċarina melħ u l-ilma, għatti u ħalli jsajjar fuq nar medju għal 20 minuta, waqt li tħawwad kultant; ikxef u sajjar għal 10 minuti oħra sakemm il-likwidu jevapora u l-kaboċċa tieħu kulur dehbi ħafif. Itfa' l-bżar u ħalliha tiksaħ.

4. 4

   Qatta' l-bajd mgħolli u ħawwdu mal-kaboċċa mkessħa.

5. 5

   Aqsam l-għaġina f'16-il biċċa, iċċattja kull waħda f'tond ta' 12 cm, poġġi madwar 3 mgħaref (45 g) mill-mili fin-nofs u agħfas it-truf flimkien biex tagħmel panina ovali.

6. 6

   Qiegħed il-pirozhki bil-ġonta 'l isfel fuq trej tal-forn miksi b'karta tal-forn, ħallihom jitilgħu għal 20 minuta, imbagħad saħħan il-forn għal 190 °C u idlikhom bit-tieni bajda mħabbta.

7. 7

   Aħmihom għal 20-25 minuta sakemm jieħdu kulur kannella dehbi, imbagħad għattihom b'xugaman għal 10 minuti biex il-qoxra tirtab.