Pho

Ingredjenti

• Għadam taċ-ċanga 1.5 kg
• Sider taċ-ċanga 300 g
• Taljarini ċatti tar-ross 250 g
• Sirloin taċ-ċanga nej, imqatta' rqiq 200 g
• Basla, maqsuma min-nofs 1
• Żenżru, maqsum min-nofs 1 thumb
• Star anise, imsiemer tal-qronfol, kannella u kardamomu 1 tbsp
• Zalza tal-ħut 3 tbsp
• Zokkor tal-blat 1 tbsp
• Nebbieta tal-fażola, ħabaq Tajlandiż, lumija u ċili to serve

Struzzjonijiet

1. 1

   Ismar il-basla u ż-żenżru fuq fjamma miftuħa sakemm ifuħu u jiswiedu.

2. 2

   Sajjar l-għadam ftit fl-ilma jagħli, ferragħlu l-ilma, imbagħad sajjar mas-sider, l-aromatiċi mismura u l-ħwawar inkaljati fl-ilma frisk għal madwar 3 sigħat, tneħħi r-ragħwa spiss.

3. 3

   Ħawwar il-brodu biz-zalza tal-ħut u z-zokkor tal-blat u għarbel sakemm isir ċar.

4. 4

   Għaddas jew sajjar it-taljarini tar-ross sakemm ikunu għadhom kif saru u qassamhom fi skutelli.

5. 5

   Poġġi fuq it-taljarini s-sider imsajjar imqatta' u l-flieli tas-sirloin nej.

6. 6

   Fartas il-brodu jagħli fuq iċ-ċanga nejja biex tissajjar fl-iskutella.

7. 7

   Servi ma' nebbieta tal-fażola, ħabaq Tajlandiż, biċċiet tal-lumija u ċili imqatta' fil-ġenb.