Peynirli Tepsi Böreği (Börek Tork bil-Ġobon)

Ingredjenti

• Folji tal-yufka (jew għaġina filo) 3 folji tondi (500 g)
• Beyaz peynir (ġobon abjad Tork) jew feta, imfarrak 300 g
• Tursin ċatt, imqatta' 1 mazz (40 g)
• Bajd 3 kbar (150 g)
• Ħalib sħiħ 250 ml
• Żejt tal-ġirasol 100 ml
• Melħ u bżar iswed 0.25 kuċċarina kull wieħed
• Isfar tal-bajda, għad-dlik 1
• Ġulġlien jew żerriegħa tan-nigella 1 imgħarfa

Struzzjonijiet

1. 1

   Saħħan il-forn għal 180 °C u idlek landa tal-ħami ta' 30 x 40 cm biż-żejt.

2. 2

   Ħallat il-ġobon imfarrak u t-tursin ma' 1 mill-bajd.

3. 3

   Ħabbat il-ħalib, iż-żejt, iż-2 bajdiet li fadal, il-melħ u l-bżar biex tagħmel zalza.

4. 4

   Qiegħed 1 folja yufka fil-landa bil-parti żejda mdendla fuq il-ġnub, idlikha biz-zalza, imbagħad qatta' t-tieni folja biċċiet, għaddashom fiz-zalza u poġġihom saffi f'tinjiet imkemmxa laxki.

5. 5

   Xerred il-mili tal-ġobon fuq is-saffi, għatti bit-tielet folja mqattgħa u mgħaddsa bl-istess mod, itwi t-truf imdendla 'l ġewwa u ferra fuqhom kull zalza li jkun fadal.

6. 6

   Idlek il-wiċċ bl-isfar tal-bajda, roxx il-ġulġlien jew iż-żerriegħa tan-nigella u aħmi għal 40-45 minuta, sakemm ikun deheb skur u iqarmeċ fuq.

7. 7

   Ħallih jistrieħ għal 10 minuti, imbagħad aqtgħu fi 8 kwadri u servih sħun.