Papra ta' Peking

Ingredjenti

• Papra sħiħa 2 kg
• Maltożju jew għasel 2 tbsp
• Ħall tar-ross 2 tbsp
• Ilma jagħli 1 L
• Inbid Shaoxing 1 tbsp
• Trab tal-ħames ħwawar 1 tsp
• Melħ 1 tsp
• Pancakes Mandarin 16 pieces
• Zalza hoisin 80 ml
• Basal aħdar, imqatta' strixxi 4 stalks
• Ħjar, imqatta' strixxi 1

Struzzjonijiet

1. 1

   Laħlaħ il-papra, nixxifha, u għorok il-kavità bil-melħ, il-ħames ħwawar u l-inbid Shaoxing.

2. 2

   Ħoll il-ġilda mil-laħam, imbagħad ferra' ilma jagħli fuq il-ġilda biex tissikkaha; nixxifha.

3. 3

   Ħawwad il-maltożju u l-ħall bi ftit ilma sħun u iddellek fuq il-ġilda kollha.

4. 4

   Dendel il-papra f'post frisk u miftuħ jew qegħedha fil-friġġ skoperta għal mill-inqas 8 sigħat sakemm il-ġilda tinxef u tissikka.

5. 5

   Aħmi bis-sider 'il fuq f'180C għal madwar 75-90 minuta, sakemm il-ġilda tieħu lewn mahogany fond u tsir friska.

6. 6

   Ħalli tistrieħ 10 minuti, imbagħad qatta' l-ġilda friska u l-laħam f'flieli rqiqa.

7. 7

   Saħħan il-pancakes, iddellek bil-hoisin, żid il-papra, il-basal aħdar u l-ħjar, imbagħad irrombola u servi.