Pechenya (Majjal Stuffat bil-Patata, stil Ukren)

Ingredjenti

• Spalla jew għonq tal-majjal, bla għadam, f'kubi ta' 3 cm 700 g
• Patata, f'biċċiet kbar 1.2 kg (1 kg imqaxxra)
• Karrotti, imqatta' flieli 2 medji (200 g)
• Basal, imqatta' flieli 2 medji (250 g)
• Żejt tal-ġirasol 2 imgħaref
• Tewm, imqatta' flieli 3 sinniet (12 g)
• Weraq tar-rand 2
• Melħ 2.5 kuċċarini (15 g)
• Bżar iswed, mitħun 0.5 kuċċarina
• Ilma, sħun 400 ml
• Xibt frisk, imqatta', biex isservi 10 g

Struzzjonijiet

1. 1

   Saħħan iż-żejt f'borma tqila jew Dutch oven u ħammar il-majjal fuq nar għoli f'żewġ lottijiet, 5-6 minuti kull lott.

2. 2

   Żid il-basal u l-karrotti fil-borma u sajjarhom mal-laħam għal 5 minuti, waqt li tħawwad.

3. 3

   Ferra l-ilma sħun, żid 5 g melħ, il-bżar u l-weraq tar-rand, għatti u ħalli jgħalli bil-mod fuq nar baxx għal 30 minuta.

4. 4

   Żid il-patata, it-tewm u l-bqija tal-melħ, ħawwad bil-mod u żid ftit ilma jekk il-likwidu ma jilħaqx żewġ terzi tal-patata.

5. 5

   Għatti u sajjar fuq nar baxx fuq il-fuklar, jew fil-forn f'180 °C, għal 40-45 minuta sakemm il-patata tirtab u l-likwidu jeħxien.

6. 6

   Neħħi l-weraq tar-rand u ħalli l-borma tistrieħ mgħottija għal 10 minuti.

7. 7

   Servi fi platti fondi bix-xibt imraxxax fuqhom, b'kaboċċi qares (sauerkraut) jew pikles fil-ġenb.