Mafe (Stuffat tal-Karawett bit-Tiġieġ tal-Afrika tal-Punent)

Ingredjenti

• Koxox tat-tiġieġ, bl-għadam, mingħajr ġilda 1 kg (820 g laħam)
• Żejt tal-karawett jew żejt veġetali 2 imgħaref
• Basal, imqatta' 2 medji (260 g)
• Tewm, imfarrak 4 sinniet (16 g)
• Kunserva 3 imgħaref (50 g)
• Butir tal-karawett naturali, bla zokkor 250 g
• Bżar Scotch bonnet, sħiħ 1 (10 g)
• Karrotti, maqtugħa biċċiet 2 (200 g)
• Patata ħelwa, imqaxxra u maqtugħa kubi 1 kbira (300 g)
• Kubu tal-brodu 1 (10 g)
• Ilma 750 ml
• Melħ 1 kuċċarina (6 g)

Struzzjonijiet

1. 1

   Ħawwar it-tiġieġ b'niskata mill-melħ u ħammru fiż-żejt f'borma tqila fuq nar medju-għoli, 3-4 minuti kull naħa, imbagħad warrbu.

2. 2

   Baxxi n-nar għal medju, aqli l-basal għal 5 minuti sakemm jirtab, żid it-tewm u sajjar għal 1 minuta.

3. 3

   Ħawwad il-kunserva u aqliha għal 2-3 minuti sakemm tiskura.

4. 4

   Ħabbat il-butir tal-karawett ma' 250 ml mill-ilma sħun sakemm isir lixx u żidu fil-borma mal-bqija tal-ilma, il-kubu tal-brodu mfarrak u l-bqija tal-melħ.

5. 5

   Erġa' daħħal it-tiġieġ, żid il-bżar scotch bonnet sħiħ, ġib għat-togħlija bil-mod, għatti parzjalment u sajjar għal 20 minuta, filwaqt li tħawwad spiss biex iz-zalza tal-karawett ma taqbadx mal-qiegħ.

6. 6

   Żid il-karrotti u l-patata ħelwa u ħalli jgħalli bil-mod għal 25-30 minuta oħra, sakemm il-ħxejjex ikunu rtabu, it-tiġieġ ikun qed jinqala' mill-għadam u saff żejt jitla' fil-wiċċ.

7. 7

   Neħħi l-bżar scotch bonnet u servi sħun fuq ross abjad.